Fiche établissement
Acronyme
CSGA
Territoire
Bourgogne
Type d'établissement
Coordonnées
CSGA
9E bd Jeanne d'Arc
21000 DIJON
Description
Le Centre des sciences du goût et de l’alimentation est une unité mixte de recherche. Le CSGA dépend du CNRS et de l'INRAE, ainsi que de l’Université de Bourgogne Europe et l’école d’ingénieurs Institut Agro. L’objectif général est une meilleure compréhension des mécanismes physicochimiques, biologiques et psychologiques qui sous-tendent les perceptions sensorielles et le comportement alimentaire en lien avec l’alimentation. Les études visent à comprendre comment les informations sensorielles et métaboliques sont détectées et intégrées pour moduler la perception sensorielle et/ou déclencher un comportement adapté. Elles visent aussi à comprendre les facteurs qui modulent le comportement et identifier des leviers d'action au bénéfice de la santé et de la durabilité de l'alimentation.
